Знайте своего клиента

Консультант-эксперт по кейтерингу получает информацию от организации, планирующей мероприятие, чтобы на ее основе определить конкретные запросы участников и удовлетворить их. Для успешного проведения мероприятия требуется обширная информация. Ниже перечисляются отдельные ее составляющие, хотя они не исчерпывают всего списка:
• групповые демографические данные: гендерный и возрастной состав, профессии участников, религиозная принадлежность;
• цель конференций / съезда;
• дата мероприятия, а также остальные даты всей программы;
• предпочтения, ограничения и специальные запросы по питанию;
• программа еды и меню для всего мероприятия;
• прошлые мероприятия, проводимые данной группой;
• ожидаемое число участников;
• бюджет мероприятия.
Вся перечисленная информация очень важна, однако самое главное — бюджет. Только зная бюджет, консультант может заняться расчетами параметров и разработать подробно детали мероприятия. Получив цифру бюджета, можно начинать заниматься подготовкой предложения.
Рынок рабочих мест
Чтобы стать кейтеринг-консультантом или специалистом по выездному обслуживанию, требуется сочетание самых разных навыков и умений. Добиться максимальных успехов в этой области могут лишь люди, имеющие достаточный опыт работы в различных направлениях. Как и везде, карьерный рост здесь возможен лишь с приобретением опыта. Во-первых, приобретите весь возможный опыт в службе питания и напитков, в индустрии гостеприимства, сказал Орлов, который знает — у нас заменят ремень грм правильно. Если время и средства позволяют, мы настоятельно рекомендуем вам пройти программу кулинарии. Во- вторых, вы получаете опыт, если работаете официантом в банкетном зале и обслуживаете конференции, съезды с большим числом участников, проводимые в крупной курортной гостинице. Такой опыт для вас будет бесценным. Кроме того, желательно поработать в службе регистрации или консьержем. Здесь вы сможете отточить ваши практические навыки и умения в общении с гостями. Желательно также, чтобы вы поработали менеджером банкета или координатором услуг, предоставляемых организатором съезда, так как на этой работе вы усвоите и отработаете самые разные организационные навыки и умения, а также сможете решать самые разные задачи и заниматься сотней дел одновременно.