Как выбрать вафли?

Как и другие виды печенья, вафли, очень чутко реагируют на перепады влажности. При повышенной влажности продукт может отсыреть. Если же полки кондитерского отдела размещены вблизи батареи центрального отопления и других источников тепла, вафли могут, наоборот, усохнуть.

Посмотрите на вафельку сбоку. Качественный продукт состоит из нескольких слоев вафельных листов, каждый из которых имеет толщину не более двух миллиметров. Начинка равномерно распределена между вафельными листами, имеет однородную консистенцию.

Само по себе вафельное тесто безвкусно. Неповторимый вкус и аромат вафлям придают различные начинки. Выбирая этот продукт, не забудьте, что энергетическая ценность вафель с фруктовой начинкой намного ниже точно таких же вафель, но с жировой начинкой. Да и по количеству витаминов и минеральных веществ низкокалорийные фруктовые вафли значительно опережают своих «жирных» собратьев.

Растительные жиры являются одним из основных компонентов вафель: они идут на приготовление кремовой прослойки между вафельными коржами. От качества используемого жира во многом зависят сроки годности конечного продукта. Чем жир качественнее, тем дольше может храниться продукт.

Вафли от shop.alenka.ru/catalog/vafli/, срок хранения которых подходит к концу или уже истёк, можно узнать по характерному запаху и привкусу прогорклого растительного масла. Мягкие, расслоившиеся, с трудом откусывающиеся вафли отсырели. Качественный продукт имеет приятный запах и хрупкую, но не крошливую консистенцию.

Веселый хруст при откусывании (разламывании) известит вас о том, что с вафлями все в порядке.

Внимательно рассмотрите лакомство в упаковке – нет ли внутри следов влаги? Мармелад, произведённый строго по рецептуре, хорошо держит форму и не липнет к пакету. Кусочки должны иметь чёткий контур, поверхность, равномерно обсыпанную сахарным песком, и при надавливании легко восстанавливать форму. Если бока втянуты внутрь, значит мармелад неправильно хранили – он высох. На разрезе желейный мармелад должен быть прозрачен, словно стекло.

Из всех сладких продуктов мармелад наиболее «правильный» — и все благодаря высокому содержанию пектина. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить токсичные вещества и радионуклиды.

Больше всего пектина во фруктовом мармеладе, ведь в основе этого лакомства натуральные фрукты – яблоки или абрикосы.

В желейном мармеладе полезных веществ меньше, да и по вкусовым качествам он проигрывает фруктово-ягодному. Зато служит хорошей основой для приготовления формовых, многослойных изделий, например лимонных долек или жевательного мармелада.

Приятнее всего оценивать качество мармелада на вкус, правда, только в том случае, если перед вами не подделка. У настоящего мармелада вкус и запах соответствуют тому, что заявлено на упаковке

Лучший мармелад – правильной формы, с сухой поверхностью, без капелек вода, а также стекловидный и прозрачный. Даже если лакомство многослойное, оно не должно разламываться.

В хорошем мармеладе присутствуют желирующие пищевые добавки: пектин (он обозначен в составе продукта индексом Е440), агар (индекс Е406) и желатин.